Ο Ιακώβ Σιμπή γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη. Σπούδασε Εβραϊκή και Κλασική Ιστορία στο Πανεπιστήμιο της Ιερουσαλήμ και δίδαξε εβραϊκή ιστορία. Έχει δημοσιεύσει πολλά άρθρα και μελέτες για τους Εβραίους στην Ελλάδα και μια ανθολογία ισραηλινής ποίησης. Το διδακτορικό του στο ΕΜΠ είχε ως θέμα την Έννοια της Κοινότητας στους Εβραίους της Ελλάδας. Έχει μεταφράσει από τα εβραϊκά μεγάλους Ισραηλινούς συγγραφείς, όπως ο Άμος Οζ και ο Νταβίντ Γκρόσμαν.