Ο Γιώργος Δουατζής έκανε την πρώτη του λογοτεχνική εμφάνιση το 1971 στην «Ποιητική Ανθολογία της Νέας Ελληνικής Γενιάς» των Εκδόσεων Άγκυρα και την πρώτη δημοσιογραφική στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ το 1974. Εργάστηκε σε όλα τα είδη Μέσων Ενημέρωσης (εφημερίδες, περιοδικά, ραδιόφωνο, τηλεόραση) και σε όλες τις βαθμίδες (ρεπόρτερ έως διευθυντής). Σπούδασε Οικονομία στην Ανωτάτη Βιομηχανική Σχολή Θεσσαλονίκης και Κοινωνιολογία στο 8ο Πανεπιστήμιο στο Παρίσι. Έχει εκδώσει δεκατέσσερα βιβλία:

1. Γραφτά – 1976, 2. Τοπική Αυτοδιοίκηση – 1986, 3. Τα Μικρά – 1996,  4. Απάνθισμα Τάσου Λειβαδίτη – 1997,  5. Προς Δέκα Επιστολή – 2001,  6. Προς Δέκα Επιστολή - Τα Ανεπίδοτα – 2003,  7. Σπονδές – 2004,
2. Τα Μικρά β’ – 2004, 9. Τα Κόκκινα Παπούτσια – 2004, 10. Το Κουμπί – 2004,  11. Περί Σχεδίου ο Λόγος (συλλογικό, σχέδια Μιχ. Αμάρα­ντου) – 2006,  12. Μη φεύγετε κύριε Ευχέτη – 2008,  13. Συνομιλία με το Νυχτερινό Επισκέπτη (συλλογικό και επιμέλεια) – 2008,  14. Περί Δημοσιογραφίας – 2010. Υπό Έκδοση: Πατρίδα των καιρών, Σχεδίες. Φωτογραφίες του έχουν εκτεθεί στις γκαλερί της Αθήνας «Εικαστικός Κύκλος» (συλλογική) το 2007 και «Αγκάθι» (ατομική) το 2008.